- 25 нояб. 2018 г.
- 2 мин. чтения
Обновлено: 26 нояб. 2018 г.
Это особое блюдо имеет все шансы стать вашим любимым зимним супом. Он обладает одновременно тёплым и насыщенным, но при этом лёгким и ярким вкусом. И, конечно, вдохновение традиционной азиатской кухней станет приятным дополнением вашего сезонного рациона. Этот суп может стать основным блюдом или частью большого семейного обеда. Кроме того, это блюдо будет идеальным для тех, кто ставит цель снизить вес.
Готовый суп содержит восемь полезных питательных веществ, включая витамины A, B и C, а также железо и клетчатку. Однако, обратите внимание, что как и большинство супов, этот тоже содержит соль. Если вы на диете с низким потреблением натрия, вы можете усовершенствовать рецепт и добавлять меньше соли на первых этапах приготовления супа. Итак, рецепт:
Для бульона:
2 ст.л. оливкового масла
1 большая, крупно нарезанная жёлтая луковица
2 нарезанные моркови
2 нарезанных стебля сельдерея
80 граммов сушёных грибов (лучше смесь из шиитаке, порчини, белых, шампиньонов и вешенок; можно ограничиться теми, что найдёте в продаже)
4 измельчённых зубчика чеснока
1 лавровый лист
1/2 ч.л. тимьяна
1/2 ч.л. шалфея
2 ч.л. соли
В большой толстостенной кастрюле нагрейте масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, пассируйте около 15 минут, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым. Добавьте грибы, чеснок, лавровый лист, тимьян, шалфей, соль и около 150-200 мл воды. Продолжайте готовить до тех пор, пока грибы не впитают всю жидкость. Затем добавьте 9 чашек воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и на медленном огне готовьте около часа.
Чтобы закончить суп вам понадобится:
1 ст.л. соевого соуса
¾ ч.л. сушёного имбиря
1 нарезанная соломкой морковь
6 нарезанных соломкой стручков гороха/фасоли
¼ тонко нарезанная жёлтая луковица
3-4 тонко нарезанных свежих гриба
Нарезанный зелёный лук
Хлопья острого красного перца
Процедите готовый бульон, выбросив овощи, которые вы ранее использовали для его приготовления. В кастрюлю с бульоном добавьте соевый соус и имбирь. В отдельной сковороде пассируйте в масле лук, морковь и стручковый горох, пока овоще не выделят яркий аромат, а лук приобретет прозрачность. Добавьте грибы и продолжайте обжаривать смесь до тех пор, пока грибы не станут золотистыми.
Разлейте бульон в миски и добавьте 1-2 ложки обжаренной смеси в каждую тарелку. Сервируйте каждое блюду, посыпав измельчённым зелёным луком и щепоткой хлопьев острого красного перца.
У вас получилось около 6 порций супа.
Время приготовления около 2,5 часов.
В одной порции супа…
Калории: 80
Содержание жира: 5 г
Холестерин: 0 мг
Натрий: 950 мг
Углеводы: 8,5 г
Клетчатка: 2,3 г
Сахар: 3,7 г
Белок: 2,3 г
Кстати, бульон, который вы приготовите для этого супа, бесконечно универсален. На его базе вы можете готовить и другие азиатские супы, добавляя мясо жареного цыплёнка и тофу, измельчённые корнеплоды (сладкий картофель или морковь), азиатскую зелень (китайскую капусту бок-чой или пекинскую капусту напа), а также пророщенные побеги. Можно сделать и очень простой яичный суп: 2-3 стакана готового бульона разогрейте до кипения, отставьте. В отдельной миске разбейте 1-2 куриных яйца и затем медленно вливайте яйца в горячий бульон, постоянно помешивая вилкой. Всё, суп готов. Если у вас останется лишний бульон – не выливайте его. Заморозьте его в кубиках для последующего добавления этого загадочного, землянистого вкуса в другие супы, соусы и подливы.