Десерт, которому вы скажете "да" в праздники

В момент, когда основная новогодняя трапеза уже позади и мысль о жирном и калорийном десерте звучит как приговор пищеварению (и стройности), удивите своих гостей этим невероятно свежим, лёгким и полезным блюдом. Это десерт, которому вы смело можете сказать «Да!» в новогоднюю ночь (и в любой другой день). Это вкусно, легко приготовить и полезно.

Кокосовый пудинг с чиа и ананасовым желе

Для приготовления 6 порций вам потребуется…

Для пудинга:

• 425 мл кокосового молока (консервированное, но не осветлённое);

• ½ стакана воды;

• 2 столовые ложки мёда;

• 1 ½ чайной ложки ванили;

• 1/3 стакана семян чиа.

Для желе:

• 3 стакана ананасового сока;

• 2 столовые ложки хлопьев агар-агар (по желанию можете заменить 3 ложками желатина).

Для украшения:

• Свежие ягоды клубники (можно заменить или дополнить черникой, малиной, ежевикой);

• Листики свежей мяты.

В средней миске смешайте кокосовое молоко, воду, мёд и ваниль. Добавьте семена чиа и хорошо перемешайте. Вы получите идеальную консистенцию, если оставите эту смесь в холодильнике на ночь.

На следующий день разложите пудинг в шесть прозрачных стаканов (ёмкость около 220 мл). Каждый бокал наполните примерно на 2/3. Используйте влажное полотенце, чтобы вытереть края.

В небольшой кастрюле смешайте сок ананаса и агар-агар. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение 5 минут (пока агар-агар не растворится полностью). Снимите с огня.

Когда ананасовая смесь охладится, но ещё не застынет, очень осторожно влейте её в стакан с пудингом, пока стакан не станет почти полным (оставьте место для ягод). Семена чиа, которые всплывут на поверхность, выловите ложкой и удалите.

Желе застынет в холодильнике примерно через час. Вам останется выложить сверху ягоды и украсить десерт листьями свежей мяты. Приятного аппетита!

#новыйгод #десерт #полезно #кокос #ананас #чиа #рецепт #еда #кухня #калории #стопстресс

Вегетарианская пицца из цветной капусты

Это лёгкое вегетарианское блюдо позволит тем, кто тщательно следит за фигурой или придерживается рациона без животной пищи, не отказываться от любимой итальянской кухни. Благодаря большому содержанию витаминов и питательных веществ, эта овощная пицца поможет укрепить иммунитет, оздоровит микрофлору кишечника, поддержит здоровье и молодость кожи.

Для приготовления вам понадобится:

• 1 большой кочан цветной капусты

• 3 ст. ложки молотого льняного семени

• 6 ст. ложек воды

• ½ стакана молотого миндаля

• Нарезанные помидоры черри

• Листья шпината

• Нарезанные оливки

• Томатная паста (приправьте её по своему вкусу или используйте чистой)

• Соль, перец, орегано

Способ приготовления:

Отварите цветную капусту и с помощью блендера пюрируйте.

Смешайте 3 столовые ложки молотых семян льна с 6 столовыми ложками воды. Дайте настояться в течение нескольких минут, чтобы загустеть (молотое семя льна в данном случае заменяет куриное яйцо).

В глубокую миску поместите пюре из цветной капусты, набухшее семя льна с водой, молотый миндаль, соль, перец, орегано. Смешайте тесто, чтобы оно стало мягким (при необходимости можете добавлять немного воды), а затем распределите его на противне, накрытом листом бумаги для выпечки.

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте основу для пиццы около 30 минут пока корочка не станет сухой и хрустящей. Если после получаса тесто сыровато, переверните его на другую сторону и запекайте ещё 10 минут.

Выньте из духовки, намажьте тонкий слой томатной пасты, выложите на неё слой помидоров черри, оливки и листья шпината. Поставьте обратно в духовку на 7-10 минут. Перед подачей на стол полейте небольшим количеством оливкового масла (не переусердствуйте, чтобы не размягчить нежную корочку). Приятного аппетита!

#пицца #вегетарианство #веганство #вегетарианскаяпицца #вегетарианскаяеда #рецепт #еда #кухня #здоровье #диета #польза #стопстресс

Азиатский суп - ваш новый зимний фаворит!

Это особое блюдо имеет все шансы стать вашим любимым зимним супом. Он обладает одновременно тёплым и насыщенным, но при этом лёгким и ярким вкусом. И, конечно, вдохновение традиционной азиатской кухней станет приятным дополнением вашего сезонного рациона. Этот суп может стать основным блюдом или частью большого семейного обеда. Кроме того, это блюдо будет идеальным для тех, кто ставит цель снизить вес.

Готовый суп содержит восемь полезных питательных веществ, включая витамины A, B и C, а также железо и клетчатку. Однако, обратите внимание, что как и большинство супов, этот тоже содержит соль. Если вы на диете с низким потреблением натрия, вы можете усовершенствовать рецепт и добавлять меньше соли на первых этапах приготовления супа. Итак, рецепт:

Для бульона:

• 2 ст.л. оливкового масла

• 1 большая, крупно нарезанная жёлтая луковица

• 2 нарезанные моркови

• 2 нарезанных стебля сельдерея

• 80 граммов сушёных грибов (лучше смесь из шиитаке, порчини, белых, шампиньонов и вешенок; можно ограничиться теми, что найдёте в продаже)

• 4 измельчённых зубчика чеснока

• 1 лавровый лист

• 1/2 ч.л. тимьяна

• 1/2 ч.л. шалфея

• 2 ч.л. соли

В большой толстостенной кастрюле нагрейте масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, пассируйте около 15 минут, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым. Добавьте грибы, чеснок, лавровый лист, тимьян, шалфей, соль и около 150-200 мл воды. Продолжайте готовить до тех пор, пока грибы не впитают всю жидкость. Затем добавьте 9 чашек воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и на медленном огне готовьте около часа.

Чтобы закончить суп вам понадобится:

• 1 ст.л. соевого соуса

• ¾ ч.л. сушёного имбиря

• 1 нарезанная соломкой морковь

• 6 нарезанных соломкой стручков гороха/фасоли

• ¼ тонко нарезанная жёлтая луковица

• 3-4 тонко нарезанных свежих гриба

• Нарезанный зелёный лук

• Хлопья острого красного перца

Процедите готовый бульон, выбросив овощи, которые вы ранее использовали для его приготовления. В кастрюлю с бульоном добавьте соевый соус и имбирь. В отдельной сковороде пассируйте в масле лук, морковь и стручковый горох, пока овоще не выделят яркий аромат, а лук приобретет прозрачность. Добавьте грибы и продолжайте обжаривать смесь до тех пор, пока грибы не станут золотистыми.

Разлейте бульон в миски и добавьте 1-2 ложки обжаренной смеси в каждую тарелку. Сервируйте каждое блюду, посыпав измельчённым зелёным луком и щепоткой хлопьев острого красного перца.

У вас получилось около 6 порций супа.

Время приготовления около 2,5 часов.

В одной порции супа…

• Калории: 80

• Содержание жира: 5 г

• Холестерин: 0 мг

• Натрий: 950 мг

• Углеводы: 8,5 г

• Клетчатка: 2,3 г

• Сахар: 3,7 г

• Белок: 2,3 г

---

Кстати, бульон, который вы приготовите для этого супа, бесконечно универсален. На его базе вы можете готовить и другие азиатские супы, добавляя мясо жареного цыплёнка и тофу, измельчённые корнеплоды (сладкий картофель или морковь), азиатскую зелень (китайскую капусту бок-чой или пекинскую капусту напа), а также пророщенные побеги. Можно сделать и очень простой яичный суп: 2-3 стакана готового бульона разогрейте до кипения, отставьте. В отдельной миске разбейте 1-2 куриных яйца и затем медленно вливайте яйца в горячий бульон, постоянно помешивая вилкой. Всё, суп готов. Если у вас останется лишний бульон – не выливайте его. Заморозьте его в кубиках для последующего добавления этого загадочного, землянистого вкуса в другие супы, соусы и подливы.

#кухня #суп #азиатскийсуп #грибы #зима #обед