Шоколадная наука: доказанный эффект для здоровья

Сразу два новых исследования доказали пользу горького шоколада. На конференции Experimental Biology 2018 были приведены доказательства, что употребление шоколада с высокой концентрацией какао (70%) снижает уровень стресса, уменьшает воспалительные процессы в организме, улучшает настроение, память и иммунитет. Кроме того, шоколад бодрит лучше, чем кофе и не нарушает сон.

Давно известно, что какао - источник флавоноидов, однако впервые учёные изучили их влияние на когнитивные функции, эндокринную и сердечно-сосудистую системы человека.

«Это первый случай, когда мы наблюдаем заметный и воодушевляющий эффект от потребления какао в небольших дозах, таких как шоколадная плитка обычного размера. Исследования показывают, что чем выше концентрация какао, тем более позитивно это влияет на настроение, память, иммунитет и другие системы организма», - рассказал Ли С. Берк, профессор медицины, исследователь в области психонейроиммунологии в Университете Лома Линда в Калифорнии, на базе которого проводились эксперименты.

Исследования продолжатся, специалисты хотят уточнить значимость эффектов от потребления шоколада для иммунных клеток и работы мозга.

#шоколад #какао #здоровье #наука #исследование #стопстресс

Новая версия: Пряничные человечки с какао

Это действительно потрясающе вкусная, но при этом более здоровая версия традиционного праздничного десерта. Пряничные человечки украсят ваш новогодний стол и дополнят счастливую семейную атмосферу. Антиоксиданты какао будут способствовать хорошему самочувствию и помогут естественным образом поднять уровень эндорфинов в организме, усиливая чувство благополучия.

Рецепт шоколадных пряников.

Получится около 30-ти пряничных человечков в зависимости от размера формочек.

• 240 граммов сливочного масла

• 80 граммов (1/2 чашки) био-сахара Рападура, кокосового сахара или тростникового нерафинированного сахара

• 1 чайная ложка экстракта ванили

• щепотка морской соли

• 240 граммов (2 стакана) гречневой муки

• 60 граммов (1/2 чашки) какао-порошка

• ½ чайной ложки разрыхлителя

• 1 чайная ложка молотой корицы

Поместите в миску масло, сахар, ваниль и морскую соль. Взбивайте миксером с насадкой-лопаткой в течении 5-8 минут до лёгкой, кремовой текстуры.

В отдельной миске самостоятельно смешайте гречневую муку, какао, разрыхлитель и корицу. Получившуюся сухую смесь добавьте в миску со взбитым сливочным маслом и слегка перемешайте до полного соединения ингредиентов.

Выложите тесто на бумагу для выпекания и распределите равномерно. Накройте сверху вторым листом хлебопекарной бумаги и поставьте отдыхать в холодильник, по меньшей мере, на 4 часа.

Разогрейте духовку до 160°. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте между листами для выпечки, пока толщина не достигнет 0,5 см. Вырежьте печение нужных форм и поместите на противень. Выпекайте 20-30 минут до готовности. Достаньте пряники из духовки и дайте полностью остыть. Сверху украсьте выпечку расплавленным шоколадом (молочным, белым или тёмным).

#новыйгод #рождество #праздники #десерт #пряники #печенье #какао #пряничныечеловечки #стопстресс

7 рецептов вкусного какао

Какао наравне с глинтвейном, пожалуй, главный зимний напиток, одна мысль о котором может согреть в самый холодный день. Горячий шоколад создаёт атмосферу уюта, тепла и праздника. Отличное дополнение ваших встреч с друзьями и родными! Stop Stress приготовил несколько идей для тех, кто хочет внести разнообразие в приготовление какао и не ограничиваться традиционными маршмеллоу и листиком мяты в чашке с шоколадным наслаждением.

Корица

Добавьте щепотку корицы в свой горячий какао, чтобы взбодрить привычный вкус. Друзья и родные будут просить рецепт!

Баттерскотч

Баттерскотч – это английский сливочный соус, обладающий нежным вкусом ириски. Можно приобрести готовый продукт или приготовить самим, рецепт соуса не сложный.

Немного шоколада

Растопите немного шоколада в свой какао во время приготовления напитка, хорошенько размешивая ингредиенты. Обогащённый аромат напитка соблазнит вас!

Имбирь

Только для смелых гурманов! Вкусный и дерзкий вариант привычного напитка – то, что нужно, особенно, если вы недавно вернулись с мороза.

Порошок чили

Если вы не верите что так можно, взгляните на рецепты мексиканского горячего шоколада. Получившийся вкус перенесёт вас в жаркие заокеанские края.

Арахисовое масло

Всё больше ценителей какао объединяются вокруг этого нового рецепта-фаворита. Просто добавьте немного арахисового масла прямо в кружку с горячим напитком и дайте ему расплавиться, чтобы создать потрясающую смесь.

Кленовый сироп

Этот легендарный сироп отлично сочетается с горячим шоколадом, так же, как и с традиционными блинчиками на завтрак.

---

Рецепт соуса Баттерскотч

• Сливочное масло - 8 ст. ложек

• Вода - ¼ стакана

• Коричневый сахар – 1 стакан

• Мёд – 2 ст. ложки

• Сливки 40%-ные - ⅓ стакана

• Темный ром - 1 ч. ложка

• Ванилин - 1 ч. ложка

• Щепотка соли

• Лимонный сок

В ковшике, на умеренном огне, нагревайте масло, мёд и воду, постоянно помешивая, до тех пор, пока масло не растопится. Добавьте коричневый сахар, хорошо перемешайте и доведите до кипения, не давая смеси приставать к стенке посуды. Готовьте около 7 минут, пока масса не станет светло-коричневой. Снимите с огня, мелкими порциями добавьте сливки, ром, ванилин, соль и немного сока лимона. Перемешайте до однородности, дайте остыть до комнатной температуры.

#какао #горячийшоколад #кухня #напитки